La castration consiste à tirer de bas en haut la fleur mâle. Il faut casser les petits pieds qui peuvent fleurir. Le but est de castrer tous les pieds des rangs dit « femelles ». Si trop de pieds sont oubliés le champs entier peut être refusé.
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| Répartition des rangs mâle et femelle |
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| Vue d'un champ |
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| La fleur femelle (panicule) commence à sortir |
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